Cuisses de caille dans une sauce aux champignons
Cuisses de caille sauvages dans une sauce aux champignons. Recette et préparation artisanale avec des légumes, des feuilles de laurier et une touche de poivre.
Ingrédients : 49 % de cuisses de caille, huile de tournesol, huile d'olive, oignon, ail, boletus edulis 5 %, brandy, farine, sel et poivre.
Informations nutritionnelles : Pour 100g
| Valeur énergétique | 230 Kcal / 966 Kj |
| Graisses | 18.0 g |
| dont saturées | 0.4 g |
| Glucides | 2.16 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 12.0 g |
| Sel | 0.6 g |
Allergènes : gluten
Faits sur la caille
La viande de caille, en plus d'être très savoureuse, est extraordinairement saine car elle a une teneur élevée en protéines. Cependant, sa contribution en cholestérol est très faible. Par conséquent, sa consommation est recommandée pour les régimes qui doivent réduire le cholestérol ou contrôler le poids.
La caille est une viande très maigre idéale pour être servie en tant que plat principal dans un menu familial spécial. Étant une petite portion très attrayante, elle présente le morceau entier avec des légumes sur les côtés.
En fonction de la taille de la portion que nous souhaitons servir, nous pouvons disposer 1 ou 2 cailles par personne en fonction de l'abondance du reste du menu.
La sauce est délicieuse ; s'il en reste, je recommande de la conserver, même de la congeler. Elle est parfaite pour ajouter à d'autres ragoûts de viande ou de volaille.
Normalement, une ou deux cailles sont servies par convive, mais si l'un de vos invités est un gros mangeur, vous pouvez en ajouter une de plus. Certaines personnes ajoutent des poivrons rouges et verts, mais on m'a appris que les ragoûts sont simples dans leurs ingrédients et lents dans leur cuisson.
Un repas sain pour ceux qui ont besoin de prendre soin d'eux, mais pour ceux qui veulent se faire plaisir, je recommande un bon pain pour tremper dans la sauce du ragoût. Accompagnez ce plat d'une salade de laitue, tomate et oignon, et vous garantirez un luxe de saveurs sur votre palais.
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