La Briquette Sakura est une création originale de Fabrice Aznarez, née en 2007 d’un pont entre tradition fromagère française et esthétique japonaise. Produite à Melle, dans les Deux-Sèvres, cette briquette de chèvre au lait cru entier est moulée à la main, puis garnie en son cœur d’une véritable feuille de cerisier japonais (sakura). Cette feuille comestible diffuse dans la pâte un parfum subtil de griotte, d’amande et de végétal frais, qui s’accorde parfaitement aux arômes caprins doux du fromage. Sa texture fondante et sa croûte naturelle légèrement plissée en font une pièce unique, aussi belle que savoureuse. Elle se déguste idéalement en toast chaud avec un filet de miel, ou en salade avec roquette et poire
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