Le Comté demi-fruité AOP est une version jeune de notre fromage emblématique jurassien. Élaboré à partir de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental, il est affiné dans des caves fraîches et humides qui favorisent le développement d’une croûte fine et d’une pâte souple. À ce stade, ses arômes sont délicats : crème, beurre frais, noisette verte et parfois une légère touche florale. Pour un accord tout en finesse, accompagnez-le d’un Chardonnay du Jura dont la fraîcheur et la minéralité soulignent la douceur du fromage sans l’écraser.
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