De Atlantische sint-jakobsschelp, Pecten maximus, is de grootste soort op de markt en kan tot 15 cm in diameter bereiken. Het wordt gekenmerkt door zijn smakelijke en verfijnde vlees, evenals zijn roodachtige koralen.
Hoe sint-jakobsschelpen te koken
Sint-jakobsschelpen kunnen op verschillende manieren worden bereid: gebakken, in een pan gebakken of als hoofdingrediënt in quiches of room. Het meest klassieke recept is de gratin, waarbij aan de sint-jakobsschelp een mengsel van paneermeel, knoflook, peterselie en geraspte kaas wordt toegevoegd.
Kook ze niet te lang, anders worden ze taai en droog. Het wordt ook niet aanbevolen om ze rauw te consumeren om hygiënische redenen, aangezien het filtervoeders zijn zoals alle schelpdieren. Eenmaal gewassen en uit de schelp gehaald, kun je ze invriezen of zelfs in pekel bewaren, en ze blijven lange tijd goed.
De sint-jakobsschelp is een unieke zeevrucht die perfect is om te grillen of zoals traditioneel bereid in Galicië, gebakken in zijn eigen schelp.
Het is een ideaal bijgerecht voor maaltijden en diners tijdens vieringen en familiebijeenkomsten waar Galicische zeevruchten vaak een hoogtepunt zijn.
Er wordt geschat dat 1-2 sint-jakobsschelpen per persoon worden geserveerd.
Gebruik van sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen worden schoongemaakt door ze van de schelp te scheiden. De schelp wordt gebruikt voor presentaties en moet goed worden gewassen, zelfs met een metalen schrobber. Het is belangrijk om de filamentachtige en donkere delen te verwijderen en ze met stromend water te wassen, omdat ze vaak zand bevatten.
De sint-jakobsschelp dient als een schaal voor bereiding. Daarnaast is het hittebestendig, visueel mooi en zeer handig voor elegante presentaties, of om te gebruiken als decoratie voor het plaatsen van mousse, gelei en andere voorgerechten.
Voedingswaarde van sint-jakobsschelpen
De sint-jakobsschelp is een rijke bron van Omega-3-vetzuren, waardoor het geschikt is voor mensen met een hoog cholesterol, omdat ze het slechte cholesterol verlagen en de productie van goed cholesterol stimuleren.
Sint-jakobsschelpen zijn ook rijk aan mineralen, calcium, natrium en vitamines, vooral A. Sint-jakobsschelpen zijn ook geschikt voor celiakiepatiënten als ze niet worden gemengd met glutenbevattende ingrediënten tijdens de bereiding.
SEUR Frío verzorgt temperatuurgecontroleerde verzending (tussen 2°C en 8°C) van verse producten, met realtime traceerbaarheid dankzij IoT-technologie. We bezorgen de volgende dag vóór 13:30 uur op het Iberisch schiereiland en de Balearen. Dankzij onze innovatieve infrastructuur en uitgebreide dekking garanderen we de hoogste kwaliteit en veiligheid voor uw zendingen.
Ontdek het merk
Mariscos O Grove
Benieuwd naar meer? Zeevruchten
Ontdek producten uit andere Singular-landen
Een goede vondst begint met een idee
Zet uw ideeën om in de juiste Singular-vondsten
