Opgericht in 1984 in Estremoz, begon SEL – Salsicharia Estremocense als een klein familiebedrijf en is uitgegroeid tot een van de toonaangevende producenten van traditionele Alentejo gedroogde vleeswaren in Portugal.
Tegenwoordig produceert SEL een breed assortiment aan gedroogde vleeswaren, Porco Preto (Iberisch Zwart Varken) producten, gesneden charcuterie en de beroemde Varanegra Ham, en bedient klanten in diverse internationale markten. Met een sterke focus op duurzaamheid, voedselveiligheid en voortdurende verbetering, blijft SEL zich inzetten voor het behoud van de authentieke smaak en het erfgoed van het vakmanschap uit Alentejo, en brengt zo de echtheid van de Portugese gastronomie naar consumenten en professionals wereldwijd.