Weinig paddenstoelen hebben zo'n herkenbare persoonlijkheid als de chanterelle (Cantharellus cibarius). In zijn gedehydrateerde vorm behoudt hij dat vruchtige aroma dat doet denken aan perzik en bovendien concentreert het nog meer. Dit is de reden waarom het een zeer gewaardeerde smaakmaker in de patisserie is en in elk gerecht waar je een andere toets wilt toevoegen.
Ingrediënten
Ingrediënten: chanterelle. Een enkel ingrediënt, zonder toevoegingen.
Voedingsinformatie (per 100 g):
- Energiewaarde: 1029 kJ / 246 kcal
- Vetten: 4 g (waarvan verzadigd: 1,5 g)
- Koolhydraten: 30 g (waarvan suikers: 11,7 g)
- Voedingsvezels: 23 g
- Eiwit: 19,4 g
- Zout: 0,2 g
Productkenmerken
Dit is een gedehydrateerde wilde paddenstoel, ontworpen om altijd bij de hand te hebben in de voorraadkast. Hier zijn de belangrijkste details:
- Leefgebied: groeit onder eiken, kastanjes, rozenbottels, kurkeiken, holmeiken en dennenbossen.
- Oogstseizoen: van de late lente tot de late herfst.
Bovendien betekent gedehydrateerd zijn dat je het het hele jaar door beschikbaar hebt, zelfs wanneer het paddenstoelenseizoen voorbij is. Dit maakt het zeer praktisch om met paddenstoelen te koken buiten hun seizoen.
Hoe te Genieten of te Gebruiken
Voordat je het gebruikt, hydrateer je het: laat de chanterelles ongeveer 45 minuten weken in heet of warm water. Spoel ze daarna goed af, laat ze uitlekken en ze zijn klaar om in de pan of je recept te gaan.
Het grote voordeel is dat vruchtige aroma met hints van perzik. Dit is de reden waarom het vooral goed werkt als smaakmaker in desserts en in bereidingen waar je een exclusieve nuance zoekt. Eenmaal gehydrateerd, voeg je het toe zoals je dat met een verse paddenstoel zou doen.
Over de Producent
Bij El Colmado de Ezcaray dehydreeren we paddenstoelen in gespecialiseerde ovens. Dit proces is ontworpen om een goed deel van hun verse kwaliteiten te behouden en ze het hele jaar door aan te bieden. Bovendien zijn we een winkel van ambachtelijke producten uit La Rioja, dus we zorgen voor elke stap, van selectie tot drogen, zodat je in je keuken paddenstoelen met aroma en karakter vindt, zelfs buiten het seizoen.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
Explore the brand
El Colmado de Ezcaray
Curious for more Snoep
