Sindsdien en tot op de dag van vandaag is het op dezelfde locatie waar we de hoogste kwaliteit Iberische producten blijven handmatig vervaardigen, waarbij we traditionele productieprocessen behouden en dezelfde smaken als altijd handhaven. Ons productieproces begint in de dehesas, met een zorgvuldige selectie van de beste Iberische varkens, geleid door onze oprichter, Raimundo Benito Pérez. Hierop volgt een nauwgezet ambachtelijk productieproces, dat voortdurend wordt gemonitord door Isidro Benito Pérez, onze tweede generatie. Isidro is ook verantwoordelijk voor het rigoureus controleren van het cruciale zoutproces van onze Iberische hammen en schouders, wat essentieel is voor het bereiken van het perfecte zoutniveau.