Doriath

Maison Doriath: een familieverhaal geworteld in het land. Lucien Doriath begon het avontuur in 1987 en richtte de eerste 100% in Elzas gevestigde eendenhouderij op.

Hij koos ervoor om met Barbarijse eenden te werken vanwege de organoleptische kwaliteiten van hun vlees. Gevoelig voor dierenwelzijn en het milieu, en gepassioneerd door zijn geboortestreek, geeft hij de voorkeur aan een korte, duurzame en verantwoorde toeleveringsketen.

Tegenwoordig kweken drie boeren in het oosten van Frankrijk de eenden gedurende 13 weken. Ze worden buiten gehouden, gevoerd met graan en krijgen geen antibiotica. De eenden worden vetgemest en geslacht op de boerderij in Soultz-les-Bains. In de loop der tijd is het bedrijf gegroeid. Betty, zijn vrouw, kwam erbij. Naast de winkel opende een restaurant dat gespecialiseerd is in eend en foie gras. Vandaag de dag schrijft hun zoon Mickaël verder aan de geschiedenis van de Maison. Er is een nieuw gebouw gebouwd dat volledig gewijd is aan de productie.

De integratie van de HACCP-methode garandeert optimale voedselveiligheid en sterke traceerbaarheid, van ei tot bord. Tegenwoordig groeit de online verkoop en worden er samenwerkingen aangegaan met heel Frankrijk en de buurlanden. De gepassioneerde en compromisloze teams zetten zich in om de smaak van hun geliefde Alsace te combineren met de smaak van eend.