Paul Dischamp

Opgericht in 1911 door Jean Dischamp, is onze familiegerunde en onafhankelijke fromagerie elke dag toegewijd aan het produceren en rijpen van de “excellence of Auvergne cheeses.”

Gevestigd in het hart van de Auvergne AOP-regio’s, al meer dan 115 jaar familiebezit en onafhankelijk, verenigt Paul Dischamp Fromagerie eeuwenoude vakkennis met een voortdurende streven naar perfectie in elke kaasbereidingshandeling.

Het verhaal begon echt in 1904, toen Jean Dischamp, de zoon van een boer, een kleine winkel opende in Clermont-Ferrand, gewijd aan Saint-Nectaire kaas. De vulkanische stenen kelders boden ideale rijpingsomstandigheden. In 1921 breidde zijn zoon Paul het familiebedrijf uit, vergrootte later in de jaren 1950 de rijpingskelders en vestigde Paul Dischamp als een toonaangevende naam in Saint-Nectaire kaas. Deze expertise, door generaties heen doorgegeven, leeft vandaag voort met nieuwe vestigingen in Cantal, Saint-Nectaire en Saint-Flour, terwijl de vierde generatie het familiebedrijf nu richting de toekomst van de AOP-kazen uit Auvergne leidt.

Van onze sterke betrokkenheid bij onze producenten, via de traditionele productie van onze kazen, tot hun nauwgezette en verfijnde rijping, wordt niets aan het toeval overgelaten.