Colombia, Inmaculada Holguin Familie
Smaakprofiel
Diep in de Colombiaanse Andes wordt koffie geproduceerd die niet alleen zeldzaam is, maar ook echt uitzonderlijk. Elke boon is het resultaat van natuurlijke verwerking, gecontroleerde fermentatie en langzame zondroging.
Sensory Notities
Grapefruit, jasmijn, citroengras, limoen, mandarijn en sinaasappel met een vleugje zoetheid, panela en framboos.
SCA Score
88
Verhaal
In 2010 richtte de familie Holguin Inmaculada Coffee Farms op – niet als een bedrijf, maar als een missie. Een missie om natuur en kwaliteit te verweven in het dagelijks leven van hun gemeenschap. Hoog in de prachtige Andes van Colombia creëerden ze iets buitengewoons. Inmaculada is niet alleen een lokale parel – in een paar jaar is het een wereldwijd symbool van exotische koffie geworden, gewaardeerd door de beste branders en concurrenten over de hele wereld.
Hun proces is precisie bij elke stap. De bonen worden eerst gesorteerd door te drijven om bladeren, stenen en suboptimale vruchten te verwijderen. Dit wordt gevolgd door elektronische en handmatige sortering, waarbij overrijpe, onrijpe en droge bonen worden gescheiden. Fermentatie vindt natuurlijk en anaëroob plaats – voor een perfect uitgebalanceerd profiel. Drogen gebeurt in drie fasen, onder de zon, in kassen. Gemiddeld duurt dit 15 dagen.
Elke batch wordt zorgvuldig geproefd. Elke noot – geverifieerd. De koffie wordt opgeslagen in GrainPro-zakken, onder 40% luchtvochtigheid en bij een ideale temperatuur. Ten slotte wordt het natuurlijk verwerkt in hun eigen droger, vacuüm verpakt in dozen van 24 kg – voor een perfecte houdbaarheid en gemakkelijke stapeling.
Producent
Familie Holguin
Land
Colombia
Regio
Valle del Cauca
Variëteit
Gesha
Proces
Natuurlijk Anaëroob
Teelt Hoogte
1700 – 2000 m.n.z.
DPD doet er alles aan om de bezorging op een simpele en transparante manier mogelijk te maken. Je kunt kiezen tussen bezorging aan huis of bij een DPD Pakketpunt of DPD Pakketautomaat. En met in myDPD app, vind je jouw DPD-pakketten. Hier zie je via Live Tracking altijd waar je pakket zich bevindt. En veranderen je plannen? Dan kun je zelf de bezorging online eenvoudig aanpassen via myDPD.