Limited edition, Parijse Jam x Fabien Vallos. In het voorjaar van 2026 werkt de werkplaats Viaduc des Arts samen met Fabien Vallos. Theoreticus, vertaler, kunst- en gastronomiehistoricus, ontwerpt hij al vijftien jaar banketten als kunstwerken. De aanleiding voor deze samenwerking is een residentie in het Museum voor Decoratieve Kunsten, waar hij onderzoekt hoe smaak in de achttiende eeuw werd gevormd. In 1838 probeert Balzac in zijn Verhandeling over Moderne Stimulerende Middelen de moderniteit te definiëren aan de hand van vijf stoffen die onze relatie tot tijd, de wereld en genot veranderden: suiker, alcohol, koffie, thee, tabak. Uit deze lezing ontstond een jam. Fabien Vallos componeerde deze zoals men een proefschrift verdedigt, door opeenstapeling en durf, en noemde hem L'Excitante. Hij is rood omdat mei en juni rood zijn. Aan het begin de seizoensvruchten: aardbei, framboos, kers, bes. Daarna drie groenten die zich als fruit voordoen: tomaat, paprika, biet. Op deze paarse basis voegt zich een groep specerijen die lang als stimulerend werden beschouwd, teruggebracht van de smaakroute: saffraan, rozenwater, zwarte citroen, Aleppo-peper en Urfa-peper, gerookte paprika, gember, peper. De zure berberis, granaatappelmelasse en pekmez verlengen de smaak in de mond, terwijl vanille dit levendige mengsel verzacht. Het resultaat lijkt op geen enkele andere jam, en dat is precies de bedoeling. Laten we duidelijk zijn: dit is de duurste jam die we ooit hebben gemaakt, misschien wel de duurste ter wereld. Eenentwintig ingrediënten, saffraan en rozenwater op hetzelfde niveau als aardbei, een koperen ketel en zeer kleine hoeveelheden. Zo’n recept wordt niet elke dag gemaakt. Je leest het, je proeft het, je komt er op terug. L'Excitante alleen voor het ontbijt bewaren zou een misdaad tegen de fijnproeverij zijn. Een lepel op oude Comté-kaas, naast geroosterd gevogelte, bij een lamsbout of eendenborst, en de jam verlaat het toastje voor aan tafel. Hij kent geen schema. Hij heeft dat nooit beweerd. Pot van 250 g. Beperkte seizoenseditie juni 2026. Ook verkrijgbaar in een pot van 100 g hier. Recept door Fabien Vallos, als onderdeel van zijn residentie in het Museum voor Decoratieve Kunsten.
DPD doet er alles aan om de bezorging op een simpele en transparante manier mogelijk te maken. Je kunt kiezen tussen bezorging aan huis of bij een DPD Pakketpunt of DPD Pakketautomaat. En met in myDPD app, vind je jouw DPD-pakketten. Hier zie je via Live Tracking altijd waar je pakket zich bevindt. En veranderen je plannen? Dan kun je zelf de bezorging online eenvoudig aanpassen via myDPD.
"De confituren zijn heerlijk en verslavend. Bovendien zijn de potten en verpakkingen opmerkelijk goed gekozen. Het is een genoegen om ze cadeau te geven."
"Een ongelooflijk merk. Heerlijke en verfijnde producten. Sublieme verpakking. Jam opnieuw uitgevonden."
"Serieus de meest heerlijke jam. Gemaakt in Frankrijk met ingrediënten die je kunt vertrouwen. Ik ga nooit meer terug naar de supermarkt. Ik heb deze voor twee Kerstmis cadeau gedaan. Zeker de moeite waard en bovendien zijn de lege potten geweldige decoraties!"
Ontdek het merk
Confiture Parisienne
Nieuwsgierig naar meer producten Olie en kruiden
