El Ladrillo de Ceniza de Fromagerie de la Ribière es un queso artesanal moldeado en Saint-Jouvent, en el corazón de Limousin. Hecho de leche cruda de cabra, este ladrillo se vierte en moldes y luego se cubre con cenizas vegetales, un método ancestral que promueve el drenaje y protege el queso mientras le da un sabor único. Su pasta láctica desarrolla una textura fundente y cremosa, con un corazón más firme dependiendo de la maduración. En el paladar, ofrece una frescura láctea, notas dulces de cabra y una sutil mineralidad. Este queso se disfruta idealmente con un vino blanco seco como Sancerre o Pouilly-Fumé, y encaja perfectamente en una tabla de quesos de cabra.
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