La fondue comtoise es una especialidad emblemática de la región de Franche-Comté, preparada con Comté AOP rallado, derretido lentamente con vino blanco seco del Jura. Todo se derrite en una olla frotada con ajo, hasta lograr una textura suave y cremosa. Se sumergen trozos de pan, patatas al vapor o incluso charcutería local como la salchicha Morteau. El Comté utilizado puede ser joven o madurado hasta 24 meses, lo que influye en la fuerza aromática de la fondue. Es el plato comunal por excelencia, que se comparte alrededor de un quemador, idealmente acompañado de un blanco Côtes du Jura. Más que un simple plato, es una tradición cálida y generosa, un símbolo del terroir del Jura.
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