Queso Cabrales D.O.P.
Nuestro queso de Cabrales D.O.P. es un queso natural, elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con leche cruda de vaca, cabra y oveja. Uno de los pocos que utiliza la leche de todo el ganado para su elaboración.
Una vez elaborado el queso, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses. En estas cuevas, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8ºy 12º C.
- Leche: Leche CRUDA de vaca, cabra y oveja. Ganadería propia.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 3 meses.
- Origen: Cabrales, Asturias (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Directamente no tiene corteza, se come todo.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver en film o con papel de horno.
- Formato de envío: Queso entero envuelto en el envoltorio original.
Premios del Queso Cabrales D.O.P.
- Medalla de oro en los World Cheese Awards 2021/2022.
Ingredientes del Queso Cabrales D.O.P.
Ingredientes: Leche cruda de vaca 96%, cabra 2%, oveja 2%, cuajo y sal., cuajo y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1590 Kj / 380 Kcal |
| Grasas | 30,6 g |
| de las cuales grasas saturadas | 19,3 g |
| Hidratos de carbono | 3,88 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 26 g |
| Sal | 2,5 g |
Alérgenos: Leche
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Quesería SAT Rojo Prieto
Maestro quesero Félix, elaborador certificado de queso Cabrales.
Código de elaborador 0154
El Consejo Regulador de la DOP Cabrales, tiene identificada en su estructura un Organismo de Control (Área de Certificación), que actúa como entidad de certificación de producto, acreditada en el cumplimiento de la norma específica de referencia (UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 o norma que la sustituya) y verifica, mediante controles a queserías y cuevas de maduración, el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones de la DOP “Cabrales”
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El Colmado de Ezcaray
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