El calamar gallego es un cefalópodo que no tiene el valor que debería de tener debido a que se suele confundir con el calamar patagónico pero para nada tienen que ver uno con el otro.
El calamar gallego se pesca diariamente en nuestras queridas Rias Baixas durante la noche y a primera hora de la tarde ya es subastado en la lonja de O Grove y Cambados, por lo que el frescor de este hace que tenga un sabor único. Además, el calamar gallego de las Rias Baixas posee un color muy característico pues es de color purpura intenso, que cambia al contacto con las manos cuando aún está recién pescado.
Este calamar es ideal para realizar diversas recetas ya que no es de gran tamaño por lo que podemos prepararlos con verduras, encebollados, fritos, en arroz…
En cada medio kilo de calamar gallego entran entre 10-18 unidades.
Si tienes dudas en como limpiar el calamar pincha en este Boton y te mostraremos un vídeo de como hacerlo.
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