Kortariko Borda es un sueño y un proyecto de vida que ha perdurado a lo largo de muchos años y que sigue siendo una realidad. Somos una explotación familiar que ha heredado la tradición de criar y cuidar nuestro ganado desde siempre. Hace aproximadamente 7 años, decidimos dar un paso más allá, pasando de la venta de leche de oveja y vaca a la elaboración de quesos, marcando así el nacimiento de nuestra quesería.
Uno de los quesos más destacados y galardonados de la Quesería Kortaria es el Infernuko Gasna, bajo la dirección de Julen Arburua. Este queso goza de la prestigiosa denominación de origen Idiazabal.
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