El Lincolnshire Poacher es un queso icónico del terroir británico, elaborado a mano en la granja Ulceby Grange por la familia Jones. Este cheddar de estilo montañés se elabora con leche cruda de vacas Holstein Friesian, criadas en los pastos de piedra caliza de los Lincolnshire Wolds. Su producción combina técnicas tradicionales de cheddar con las del Comté. Su corteza natural oculta una pasta densa, cremosa y de color amarillo paja con aromas complejos de avellana, caldo, frutas secas y, a veces, notas tropicales como la piña. Se disfruta idealmente con un vino tinto de cuerpo completo o una cerveza artesanal.
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