El Maroilles de la Ferme des Bahardes es un queso de granja AOP producido en Étrœungt, en el corazón de Thiérache. Hecho de leche cruda de vacas criadas en el lugar (Holstein de Prim y Rouge Flamande), se elabora de acuerdo con las tradiciones locales. Su corteza lavada de color naranja, desarrollada en una cueva natural con ladrillos rojos, alberga una pasta suave y flexible, ligeramente pegajosa, que revela potentes aromas de bodega húmeda, leche fermentada y avellana. Este queso característico evoluciona con el envejecimiento, ganando en flexibilidad e intensidad aromática. La Ferme des Bahardes también ofrece especialidades regionales como Boulette d’Avesnes, Tomme de Thiérache y flamiches con Maroilles. Este queso encarna la autenticidad del terroir y el saber hacer artesanal transmitido con pasión por sus productores.
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