Cantharellus cibarius / Chanterelle Chanterelles de haute qualité, sélectionnées et nettoyées à la main. Vous pouvez maintenant acheter des chanterelles directement du champ à votre cuisine sans intermédiaires. Les chanterelles sont expédiées dans une boîte spéciale pour le transport au froid. Morphologie de la chanterelle Connue sous le nom de chanterelle, Cantharellus cibarius est d'une couleur jaune œuf uniforme. Elle a des plis (pas des lamelles), décurrents. La taille de son chapeau varie de 1 cm à 12 cm, convexe au centre ou aplati, en forme de coupe avec un bord roulé, ondulé, sinueux et lobé. Texture épaisse et charnue. Homogène (le chapeau et la tige ne sont pas différenciés). Sa tige est épaisse, cylindrique et charnue, s'élargissant en haut. Sa chair est blanche et jaunit sur les bords. Elle est compacte et légèrement fibreuse, très difficile à gâter. Son agréable arôme de pêche, son goût doux et léger, ainsi que la consistance et la texture particulières de sa chair font de la chanterelle sauvage un champignon très prisé en cuisine. Faits intéressants sur les chanterelles Habitat : Les chanterelles se trouvent dans les hêtres, les châtaigniers, les chênes, les chênes-lièges, les cistes, etc. Également dans les prairies, les herbes ou les fougères... Elles apparaissent généralement en grands groupes. Saison : Printemps à Automne. Conservation : Cantharellus cibarius dure plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre de consistance. Il est préférable de les conserver dans un contenant légèrement ouvert avec plusieurs couches de papier pour absorber toute l'humidité. Recettes avec des chanterelles Utilisées dans la préparation de sauces, c'est un champignon très polyvalent en cuisine. Vous pouvez préparer des ragoûts, des casseroles, des plats brouillés, comme des chanterelles avec de la truffe d'été, et des recettes originales, comme un secret ibérique avec des chanterelles sur une purée de pommes de terre truffée, des cannellonis de courgettes farcis à la crème de chanterelles, ou des chanterelles sautées avec des œufs, des pommes de terre et du jambon. Comment nettoyer les chanterelles ? Brossez les chanterelles avec une brosse de cuisine ou un chiffon de cuisine. Retirez la partie inférieure de la tige si nécessaire, et c'est tout. Il vaut mieux les congeler ou les fariner que de les sécher, car la réhydratation fait perdre de la saveur. --- *Les champignons sauvages sont soigneusement sélectionnés à la main. *Expédiés par transport réfrigéré, sans rompre la chaîne du froid tout au long du transport. *Vous recevrez chez vous une boîte spéciale pour les champignons, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.
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