Le Croque de Bique est une création originale de la Ferme de Chasse Nuage, nichée à Longes dans le Rhône. Ce fromage fermier au lait cru de chèvre Saanen se distingue par sa pâte pressée cuite, rare dans l’univers caprin. Sa croûte naturelle légèrement dorée cache une pâte ivoire aux arômes de noisette, de lait chaud et d’herbes sèches. En bouche, il offre une belle complexité, avec une intensité modérée qui s’amplifie à l’affinage. Il se déguste aussi bien à l’apéro qu’en cuisine, et séduit par son équilibre entre rusticité et finesse.
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