L’Époisses fermier Les Marronniers est un fromage emblématique de Bourgogne, produit artisanalement à Origny par le GAEC des Marronniers. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il est affiné avec soin en étant frotté au marc de Bourgogne, ce qui lui confère sa croûte orangée caractéristique et ses arômes puissants. Sa pâte molle devient fondante sous la croûte, tandis que le cœur peut rester légèrement friable selon l’affinage. En bouche, il développe des saveurs franches de sous-bois, de fruits fermentés et de vin, avec une intensité marquée qui ravit les amateurs de fromages de caractère. Ce fromage fermier est le dernier Époisses au lait cru encore produit à la ferme, perpétuant un savoir-faire ancestral. Il se déguste idéalement entre mai et novembre, accompagné d’un pain rustique et d’un vin blanc du Jura ou un rouge Bourgogne.
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Fromagerie Janin
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