La Fourme d’Ambert est l’une des plus anciennes spécialités fromagères d’Auvergne. Fabriquée à base de lait de vache pasteurisé, elle présente une forme cylindrique élancée, une croûte fine gris clair légèrement bleutée et une pâte ivoire parcourue de cavités bleues. Sa texture souple et fondante s’accompagne d’arômes doux, lactés, légèrement noisetés, et d’une note subtile de champignon. Son affinage, qui dure en général 50 jours, lui confère une profondeur aromatique tout en conservant une belle délicatesse, rendant ce bleu accessible même aux palais les plus sensibles. En plateau, en salade ou fondue dans une sauce, elle brille par sa polyvalence et son charme authentique
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