L’Ové Japonais est un fromage fermier au lait cru de chèvre, né dans le Perche ornais à la Ferme Basilou. Créé par Vincent Lerat et Marion Sévérino, il se distingue par son affinage sur une feuille de cerisier japonais (Sakura), qui lui confère une touche florale unique. Sa pâte lactique, blanche et crayeuse, devient fondante sous la croûte naturelle, fine et duveteuse. En bouche, l’Ové Japonais révèle des saveurs douces de lait frais, des notes végétales et une finale subtile de cerise rouge, apportée par la feuille comestible. Ce fromage délicat incarne une rencontre entre terroir normand et inspiration japonaise, et séduit par son esthétique raffinée et son goût poétique. Il se déguste frais, sur du pain de campagne, accompagné d’un vin blanc sec comme un Quincy ou un Vouvray. L’Ové Japonais est un hommage à la nature, à la saisonnalité et à l’artisanat fromager, idéal pour les amateurs de chèvres doux et originaux
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Fromagerie Janin
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