Le Lincolnshire Poacher est un fromage emblématique du terroir britannique, produit artisanalement à Ulceby Grange Farm par la famille Jones. Ce cheddar de style montagnard est élaboré à partir de lait cru de vaches Holstein Friesian, élevées sur des pâturages calcaires du Lincolnshire Wolds. Sa fabrication mêle les techniques du cheddar traditionnel et du Comté. Sa croûte naturelle cache une pâte jaune paille, dense et crémeuse, aux arômes complexes de noisette, de bouillon, de fruits secs et parfois de notes tropicales comme l’ananas. Il se déguste idéalement avec un vin rouge corsé ou une bière artisanale.
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