La Petite Rouelle Blanche du Tarn est un fromage artisanal au lait cru de chèvre, produit dans le département du Tarn, en région Occitanie. Sa forme originale en anneau, avec un trou central, lui confère une allure singulière. Moulée à la louche, sa pâte lactique est blanche, homogène et souple, enveloppée d’une croûte naturelle. Ce fromage développe des arômes subtils de noisette, de lait frais et de sous-bois, avec une légère acidité qui équilibre sa douceur. Sa texture tendre et fondante en bouche en fait un fromage accessible, apprécié aussi bien en plateau qu’en cuisine.
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