Le Pithiviers fleuri au foin, est un fromage artisanal produit dans les environs de Pithiviers, dans le Loiret. Fabriqué par la Fromagerie Jacquin. Sa croûte fleurie est recouverte de foin, une méthode traditionnelle d’affinage qui permet d’assécher le fromage et de prolonger sa conservation. Ce procédé confère au fromage un parfum délicat, à la fois fruité et herbacé. Sa pâte, de couleur blanc-crème, est fondante sous la croûte et légèrement crayeuse en son cœur. En bouche, il offre un goût doux de lait, relevé par les notes végétales du foin. Il s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec comme un Quincy ou un Sancerre
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Fromagerie Janin
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