La Brindille Lochoise est une spécialité fromagère artisanale née à la Ferme de la Biche, dans le Sud Touraine. Ce petit fromage de chèvre, d’environ 50 g, se distingue par sa forme élancée et sa croûte naturelle parsemée d’herbes de Provence. Fabriqué à partir de lait entier thermisé, il est salé à cœur et affiné pour atteindre une texture moelleuse. En bouche, il révèle des arômes caprins francs, subtilement relevés par les parfums du romarin, du basilic, de l’origan et du thym. Cette alliance entre terroir tourangeau et inspiration provençale en fait un fromage original, idéal à l’apéritif, en salade ou sur un plateau. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Touraine ou un vieux Muscadet, et incarne le savoir-faire local avec une touche de fantaisie végétale
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