Le Comté très fruité AOP est l’expression du savoir-faire jurassien. Affiné dans nos caves, il est issu de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental. Sa pâte jaune est dense mais fondante, parsemée de cristaux de tyrosine qui craquent sous la dent. En bouche nous retrouvons l'amandes grillées, le beurre noisette, les agrumes confits et parfois une touche de cuir ou de café. Ce Comté est idéal pour les amateurs avertis, à déguster seul ou en plateau. Pour un bel accord, accompagnez-le d’un vin blanc tradition ou d'un Savagnin du Jura, dont les notes oxydatives et la puissance aromatique font écho à la richesse du fromage.
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