Acquista tartufo autunnale (Tuber uncinatum) Il Tuber Uncinatum è molto apprezzato sul mercato per la sua rarità e il suo sapore. Quando parliamo di tartufi, il più comune che ci viene in mente è il Tuber melanosporum o tartufo nero, probabilmente il più conosciuto e valutato. Coloro che ne sanno di più possono considerare altre alternative, come il tartufo bianco o il tartufo estivo, ma pochi conoscono il Tuber uncinatum, noto anche come tartufo grigio, della Borgogna, o per la sua stagione di raccolta, l'autunno. Il tartufo autunnale è molto simile per dimensioni al tartufo estivo, anche se il colore della sua polpa è un po' più scuro, che varia dal nero al grigiastro, e il suo interno varia dal giallo chiaro a varie sfumature di marrone. La pelle ha una forma piramidale. Altre caratteristiche che lo distinguono dal Tuber aestivum sono il suo profumo e sapore, che sono molto più intensi. Così, l'aroma del tartufo autunnale evoca porcini, nocciole, burro e spezie. Disponibilità e campagne per acquistare il tartufo Uncinatum Il Tuber uncinatum è commercializzato da settembre a novembre, occupando così la stagione che il tartufo estivo lascia libera prima dell'inizio della stagione del tartufo nero. Sebbene il tartufo autunnale cresca anche in Spagna, si trova principalmente in altri paesi europei, poiché richiede meno ore di luce e più umidità di quanto fornisca il clima mediterraneo. Qual è il prezzo del tartufo autunnale? Il fatto che sia un tartufo selvatico influisce sulla sua disponibilità nel mercato, causando variazioni di prezzo, che vanno da 600 a 1200 euro al chilo. Inoltre, questa scarsità lo ha reso uno dei più apprezzati. Quando ci sono buone campagne di raccolta, i prezzi possono scendere e variare da €150 a €500 al chilo. Ricette con tartufo uncinatum Questo prezioso fungo è un complemento perfetto in cucina, specialmente se utilizzato fresco. Si abbina perfettamente a carni, pesce, pasta, risotti e verdure o per insaporire molti altri piatti. Come altri tartufi, il Tuber uncinatum è ricco di proteine, potassio, fosforo, calcio, silicio, rame, ferro, composti solforosi, acidi grassi e vitamine del gruppo B. Inoltre, ha proprietà antiossidanti. -- *Il tartufo è accuratamente lavato e selezionato a mano.* Viene spedito con SEUR FRÍO, senza rompere la catena del freddo durante il trasporto.* Riceverai a casa una scatola speciale con il tartufo all'interno, progettata per proteggere e garantire la massima qualità e freschezza del prodotto.
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