Cosce di Quaglia in Salsa di Funghi
Cosce di quaglia selvatiche in salsa di funghi. Ricetta e preparazione artigianale con verdure, alloro e un pizzico di pepe.
Ingredienti: 49% cosce di quaglia, olio di girasole, olio d'oliva, cipolla, aglio, boletus edulis 5%, brandy, farina, sale e pepe.
Informazioni nutrizionali: Per 100g
| Valore energetico | 230 Kcal / 966 Kj |
| Grassi | 18.0 g |
| di cui saturi | 0.4 g |
| Carboidrati | 2.16 g |
| di cui zuccheri | 0.0 g |
| Proteine | 12.0 g |
| Sale | 0.6 g |
Allergeni: glutine
Fatti sulla Quaglia
La carne di quaglia, oltre ad essere molto gustosa, è straordinariamente sana poiché ha un alto contenuto proteico. Tuttavia, il suo apporto di colesterolo è molto basso. Pertanto, il suo consumo è raccomandato per diete che necessitano di ridurre il colesterolo o controllare il peso.
La quaglia è una carne molto magra ideale da servire come secondo piatto in un menù speciale per la famiglia. Essendo una porzione piccola e molto attraente, presenta l'intero pezzo con verdure ai lati.
A seconda delle dimensioni della porzione che vogliamo servire, possiamo disporre 1 o 2 quaglie per persona in base a quanto abbondante è il resto del menù.
La salsa è deliziosa; se ne avanza, consiglio di conservarla, anche congelandola. È perfetta per aggiungere ad altri stufati di carne o pollame.
Normalmente, si servono una o due quaglie per commensale, ma se uno dei tuoi ospiti è un grande mangiatore, puoi aggiungerne un'altra. Alcune persone aggiungono peperoni rossi e verdi, ma mi è stato insegnato che gli stufati sono semplici nei loro ingredienti e lenti nella loro cottura.
Un pasto sano per chi ha bisogno di prendersi cura di sé, ma per chi vuole concedersi un trattamento, consiglio un buon pane da intingere nella salsa dello stufato. Abbina questo piatto con un'insalata di lattuga, pomodoro e cipolla, e garantirai un lusso di sapori sul tuo palato.
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