Carefully prepared from pork from the Southwest, the smoked neck reveals the generosity of tender and flavorful meat. Slowly smoked over beech wood according to traditional methods, it develops subtle aromas and a soft texture that melts in the mouth. Essential for sauerkraut, it pairs wonderfully with smoked sausages, bacon, and potatoes. Its slightly salty taste and tenderness also make it an excellent base for lentils, cassoulets, or other stews. At Maison Lascours, we select neck pieces known for their perfect balance between lean and fat, ensuring melt-in-your-mouth and flavorful meat with every cooking. Butcher's tip: Poach the smoked neck gently in simmering water for 45 to 60 minutes to preserve its tenderness. You can then roast it for a few minutes in the oven to enhance its smoky notes. Serve it sliced, piping hot, with sauerkraut or winter vegetables for a complete and comforting dish.
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Maison Lascours is een uitzonderlijke slagerij die een trouwe klantenkring heeft opgebouwd dankzij de onovertroffen kwaliteit van haar producten. De smaak van het vlees is simpelweg ongeëvenaard, met een assortiment dat altijd van topniveau is.
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