Savino Muraglia senior kocht het om olie te maken, en trotseerde degenen die hem vertelden dat je geen fortuin kunt maken met land en olijven.
Wat zeker is, is dat uit die koppige voorouder – een “Capatosta” zoals de Apuliërs zeggen – het verhaal is geboren van een olie die vandaag de dag te vinden is in de gastronomische hoeken van 54 landen. Maar veel dingen zijn precies gebleven zoals ze oorspronkelijk waren: de eed om de biodiversiteit van het agrarische landschap en de planten van strategisch belang voor voeding, zoals olijfbomen, te beschermen. We blijven de olijven met de hand oogsten en koud persen. Om zonder compromissen de richting van Italiaanse extra vierge olijfolie te volgen. En natuurlijk om te zijn wat we altijd zijn geweest: Capatosta.