Odtiaľto až dodnes pokračujeme v ručnej výrobe najkvalitnejších iberských produktov na tom istom mieste, pričom zachovávame tradičné výrobné postupy a udržiavame rovnaké chute ako vždy. Náš výrobný proces začína na dehesách, kde starostlivo vyberáme tie najlepšie iberské prasiatka pod vedením nášho zakladateľa, Raimunda Benita Péreza. Nasleduje precízny remeselný výrobný proces, ktorý neustále dohliada Isidro Benito Pérez, naša druhá generácia. Isidro je tiež zodpovedný za prísnu kontrolu kľúčového procesu solenia našich iberských šuniek a plecí, ktorý je nevyhnutný pre dosiahnutie dokonalého stupňa slanosti.
