Paul Dischamp

Založená v roku 1911 Jeanom Dischampom, naša rodinná a nezávislá syráreň je každý deň venovaná výrobe a zreniu „excellence of Auvergne cheeses.“

Založená v srdci regiónov Auvergne AOP, rodinná a nezávislá už viac ako 115 rokov, Paul Dischamp Fromagerie spája starodávne remeselné znalosti s neustálym úsilím o dokonalosť v každom kroku výroby syra.

Príbeh sa skutočne začal v roku 1904, keď Jean Dischamp, syn farmára, otvoril malý obchod v Clermont-Ferrand venovaný syru Saint-Nectaire. Jeho vulkanické kamenné pivnice poskytovali ideálne podmienky na zrenie. V roku 1921 jeho syn Paul rozšíril rodinný podnik, neskôr v 50. rokoch zväčšil pivnice na zrenie a etabloval Paula Dischampa ako lídra v oblasti syru Saint-Nectaire. Táto odborná znalosť, odovzdávaná z generácie na generáciu, pokračuje dodnes s novými prevádzkami v Cantale, Saint-Nectaire a Saint-Flour, pričom štvrtá generácia teraz vedie rodinný podnik smerom k budúcnosti AOP syrov z Auvergne.

Od našich pevných záväzkov voči producentom, cez tradičnú výrobu našich syrov až po ich precízne a jemné zrenie, nič nie je ponechané náhode.