Tieto organické kakaové nibs pochádzajú z regiónu Monte Plata v Dominikánskej republike a sú získavané od drobných farmárov združených v kooperatíve Las Productivas. Bôby sú starostlivo fermentované a sušené priamo na mieste pôvodu, jemne pražené tak, aby bola zaistená bezpečnosť potravín pri zachovaní ich prirodzenej chuti, a následne drvené na malé kúsky nazývané nibs. Ľahké praženie zvýrazňuje aromatický prejav, zlepšuje stráviteľnosť a stabilizuje bôby bez narušenia ich nutričnej integrity. Výsledkom sú čisté, výrazné kakaové bôby vhodné na priame konzumovanie aj na ďalšie spracovanie do čokolády, cukroviniek alebo kakaových produktov.
Kakaové nibs sú prirodzene bohaté na horčík, draslík, železo, antioxidanty a teobromín. Sú cenené ako prirodzený zdroj trvalej energie, mentálnej sústredenosti a podpory nálady, bez ostrého stimulačného účinku spojeného s kofeínom. Obsahujú tiež široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E, a tradične sú spájané s trvalou energiou, sústredením a celkovou pohodou.
Toto organické kakao pochádza zo ženského kooperatívu Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata v Dominikánskej republike a spracovávajú ho súrodenci Mariaelsa a José Alejandro Abreu na svojej rodinnej spracovateľskej stanici. Vďaka jasne definovanému pôvodu je toto kakao klasifikované ako single origin (jedna oblasť) a single estate (jedna farma).
Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našom zariadení pre sociálnu integráciu na Slovensku, čím sa vytvárajú zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.
Pôvod, farmár a terroir
Exotické kakao zo srdca Karibiku pestuje ženská kooperatíva Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a spracúva sa v rodinnom zariadení. Dominikánska republika patrí medzi najväčších svetových producentov prémiového organického kakaa, pričom väčšina produkcie je založená na hybridoch Trinitario a Criollo. Kakao sa tradične vysádza spolu s plodinami, ako sú avokádo, cukrová trstina a citrusy. V kombinácii s tropickým podnebím vytvára tento systém medzipestovania ideálne podmienky pre kakao s komplexným vývojom chuti a aromatickými profilmi s ovocnými, orechovými a kvetinovými charakteristikami.
Toto kakao ponúka stredne plné telo s rumovou arómou, vyššou kyslosťou a profilom tropického ovocia s tónmi červených bobúľ, physalis, orechov a jemným karamelovým podtónom.
Čo je Fino de Aroma?
Fino de Aroma je označenie používané pre kakaové odrody s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje len malú časť celosvetovej produkcie kakaa a najčastejšie je spájané s odrodami Criollo a Trinitario.
Prečo pražiť kakao?
Počas fermentácie kakaových bôbov teplo podporuje rast baktérií. To je nevyhnutné, pretože mikroorganizmy menia chuť bôbov na tú, ktorú poznáme ako kakaovú. Priama konzumácia surových (nepražených) kakaových bôbov sa neodporúča, pretože môžu obsahovať nežiadúce mikroorganizmy a prirodzene sa vyskytujúce látky, ktoré znižujú stráviteľnosť. Pri tradičnom spracovaní sú väčšina baktérií a patogénov zničené pražením.
Jemné praženie:
- výrazne zvyšuje bezpečnosť potravín
- zlepšuje chuť a arómu
- zlepšuje stráviteľnosť
zachováva väčšinu antioxidantov, minerálov a bioaktívnych látok kakaa
Jemné praženie poskytuje najlepší balans medzi bezpečnosťou, rozvojom chuti a zachovaním výživových hodnôt, vďaka čomu sú jemne pražené kakaové bôby bezpečnejšou a príjemnejšou voľbou než surové kakao.
Zloženie
100 % jemne pražené kakaové bôby (fino de aroma)
Krajina pôvodu
Dominikánska republika, Monte Plata – kooperatíva Las Productivas
DPD Slovensko doručuje zásielky po celom Slovensku rýchlo a spoľahlivo – zvyčajne do 24 až 48 hodín. Pri doručení do zahraničia sa môžete spoľahnúť na doručenie spravidla do 72 hodín.
Cez slovenské DPD môžete zásielky posielať do destinácií po celom svete a vybrať si doručenie priamo domov, do výdajného miesta alebo do boxu. Na Slovensku máte k dispozícii vyše 3 700 odberných miest.
Vďaka službe Predict máte doručenie pod kontrolou. Vopred získate informáciu o 1-hodinovom časovom okne doručenia, upozornenia prostredníctvom SMS alebo e-mailu a možnosť jednoducho zmeniť dátum, adresu či miesto doručenia. Ak práve nie ste doma, balík si pohodlne vyzdvihnete vo výdajnom mieste alebo kedykoľvek v boxe.
DPD Slovensko doručuje zásielky po celom Slovensku rýchlo a spoľahlivo – zvyčajne do 24 až 48 hodín. Pri doručení do zahraničia sa môžete spoľahnúť na doručenie spravidla do 72 hodín.
Cez slovenské DPD môžete zásielky posielať do destinácií po celom svete a vybrať si doručenie priamo domov, do výdajného miesta alebo do boxu. Na Slovensku máte k dispozícii vyše 3 700 odberných miest.
Vďaka službe Predict máte doručenie pod kontrolou. Vopred získate informáciu o 1-hodinovom časovom okne doručenia, upozornenia prostredníctvom SMS alebo e-mailu a možnosť jednoducho zmeniť dátum, adresu či miesto doručenia. Ak práve nie ste doma, balík si pohodlne vyzdvihnete vo výdajnom mieste alebo kedykoľvek v boxe.
Objavte značku
Kakaw Co+
