Tieto kakaové bôby pochádzajú z Finca Quya, nachádzajúcej sa v regióne Amazonas na severe Peru. Bôby sa pestujú, zbierajú, fermentujú a sušia priamo na mieste a potom sa jemne pražia, aby bola zaistená bezpečnosť potravín a zároveň zachovaná ich prirodzená chuť, obsah minerálov a nutričné vlastnosti. Ľahké praženie zvýrazňuje aromatický prejav, zlepšuje stráviteľnosť a stabilizuje bôby bez kompromisov na ich nutričnej hodnote. Výsledkom sú čisté, výrazné kakaové bôby vhodné na priame konzumovanie aj na ďalšie spracovanie do čokolády, cukroviniek alebo kakaových produktov.
Kakaové bôby sú prirodzene bohaté na horčík, draslík, železo, antioxidanty a teobromín. Oceňujú sa ako prirodzený zdroj trvalej energie, mentálnej sústredenosti a podpory nálady, bez ostrého stimulačného účinku spojeného s kofeínom. Obsahujú tiež široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E, a tradične sú spájané s trvalou energiou, sústredením a celkovou pohodu.
Tieto kakaové bôby pochádzajú výlučne z regiónu Amazonas v Peru, čo ich kvalifikuje ako single origin (pochádzajúce iba z jednej oblasti). Pretože sú kakaové bôby pestované, zbierané a spracované na jednej farme – Finca Quya, táto čokoláda z bôbu do tabuľky nesie aj označenie single estate (pochádzajúce iba z jednej farmy).
Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našom zariadení pre sociálnu integráciu na Slovensku, čím sa vytvárajú zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.
Pôvod, farmár a terroir
Táto čokoláda pochádza z Finca Quya v regióne Amazonas v Peru, kde kakaovník pestuje farmár Jonathan Reyna so svojou rodinou vo výške približne 440 m nad morom. Región je charakterizovaný hornatým terénom a dažďovým pralesom s výnimočnou biodiverzitou.
Úrodné zásadité pôdy vzniknuté eróziou a zosuvmi, kombinované s vysokou vlhkosťou a stabilnými teplotami, produkujú kakao s vyššou kyslosťou, prirodzenou sladkosťou, jemnou trpkosťou a ľahším telom. Kakao patrí k vzácnej domácej odrode Criollo, čo prispieva k jeho elegantnému a výraznému chuťovému profilu.
Čo je Fino de Aroma?
Fino de Aroma je označenie používané pre kakaové odrody s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje len malú časť celosvetovej produkcie kakaa a najčastejšie je spájané s odrodami Criollo a Trinitario
Prečo pražiť kakao?
Počas fermentácie kakaových bôbov teplo podporuje rast baktérií. To je nevyhnutné, pretože mikroorganizmy menia chuť bôbov na tú, ktorú poznáme ako kakaovú. Priama konzumácia surových (nepražených) kakaových bôbov sa neodporúča, pretože môžu obsahovať nežiadúce mikroorganizmy a prirodzene sa vyskytujúce látky, ktoré znižujú stráviteľnosť. Pri tradičnom spracovaní sú väčšina baktérií a patogénov zničené pražením.
Jemné praženie:
- výrazne zvyšuje bezpečnosť potravín
- zlepšuje chuť a arómu
- zlepšuje stráviteľnosť
zachováva väčšinu antioxidantov, minerálov a bioaktívnych látok kakaa
Jemné praženie poskytuje najlepší balans medzi bezpečnosťou, rozvojom chuti a zachovaním výživových hodnôt, vďaka čomu sú jemne pražené kakaové bôby bezpečnejšou a príjemnejšou voľbou než surové kakao.
Zloženie
100 % jemne pražené kakaové bôby (fino de aroma)
Krajina pôvodu
Peru, región Amazonas – Finca Quya
Odroda
Criollo
Chuťový profil
Vyššia kyslosť a sladkosť s jemnou príjemnou trpkosťou a ľahším telom, s tónmi karamelu, orechov a bobuľového ovocia.
Alergény
DPD Slovensko doručuje zásielky po celom Slovensku rýchlo a spoľahlivo – zvyčajne do 24 až 48 hodín. Pri doručení do zahraničia sa môžete spoľahnúť na doručenie spravidla do 72 hodín. Cez slovenské DPD môžete zásielky posielať do destinácií po celom svete a vybrať si doručenie priamo domov, do výdajného miesta alebo do boxu. Na Slovensku máte k dispozícii vyše 3 700 odberných miest. Vďaka službe Predict máte doručenie pod kontrolou. Vopred získate informáciu o 1-hodinovom časovom okne doručenia, upozornenia prostredníctvom SMS alebo e-mailu a možnosť jednoducho zmeniť dátum, adresu či miesto doručenia. Ak práve nie ste doma, balík si pohodlne vyzdvihnete vo výdajnom mieste alebo kedykoľvek v boxe.
Objavte značku
Kakaw Co+
