Kolumbia, rodina Inmaculada Holguin
Chuťový profil
Hlboko v kolumbijských Andách sa produkuje káva, ktorá nie je len vzácna, ale aj skutočne výnimočná. Každé zrnko je výsledkom prirodzeného spracovania, kontrolovanej fermentácie a pomalého sušenia na slnku.
Senzočné poznámky
Grapefruit, jazmín, citrónová tráva, limetka, mandarínka a pomaranč s nádychom sladkosti, panela a maliny.
SCA skóre
88
Príbeh
V roku 2010 založila rodina Holguin Inmaculada Coffee Farms – nie ako podnik, ale ako misiu. Misiu, aby prepojili prírodu a kvalitu do každodenného života svojej komunity. Vysoko v úchvatných Andách Kolumbie vytvorili niečo mimoriadne. Inmaculada nie je len miestny klenot – za pár rokov sa stala globálnym symbolom exotickej kávy, ktorú ocenia najlepší pražiari a súťažiaci po celom svete.
Ich proces je precíznosť v každom kroku. Zrnka sú najprv triedené plávajúcim spôsobom, aby sa odstránili listy, kamene a suboptimálne plody. Následne prebieha elektronické a manuálne triedenie, kde sa oddelia prezreté, nezrelé a suché zrnka. Fermentácia prebieha prirodzene a anaeróbne – pre dokonale vyvážený profil. Sušenie prebieha v troch fázach, na slnku, v skleníkoch. Priemerne to trvá 15 dní.
Každá dávka je starostlivo ochutnávaná. Každá poznámka – overená. Káva je skladovaná v GrainPro vreciach, pri vlhkosti pod 40% a pri ideálnej teplote. Nakoniec je prirodzene spracovaná v ich vlastnej sušičke, vákuovo balená v 24 kg boxoch – pre dokonalú trvanlivosť a jednoduché skladovanie.
Producent
Rodina Holguin
Krajina
Kolumbia
Oblasť
Valle del Cauca
Odroda
Gesha
Proces
Prírodný anaeróbny
Výška pestovania
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.