Limitovaná edícia, Parížsky džem x Fabien Vallos. Na jar 2026 sa dielňa Viaduc des Arts spojila s Fabienom Vallosom. Teoretik, prekladateľ, historik umenia a gastronómie, už pätnásť rokov navrhuje bankety ako umelecké diela. Príležitosťou tejto spolupráce je rezidencia v Múzeu dekoratívneho umenia, kde skúma, ako sa v 18. storočí formovala chuť. V roku 1838 sa Balzac vo svojej Práci o moderných stimulantoch pokúša definovať modernitu cez päť látok, ktoré zmenili náš vzťah k času, svetu a potešeniu: cukor, alkohol, káva, čaj, tabak. Z tohto čítania vznikol džem. Fabien Vallos ho zložil ako obhajobu tézy, cez akumuláciu a odvahu, a nazval ho L'Excitante. Je červený, pretože máj a jún sú červené. Na začiatku sezónne ovocie: jahoda, malina, čerešňa, červený ríbezľ. Potom tri zeleniny skryté ako ovocie: paradajka, paprika, cvikla. Na tejto fialovej báze sa pridáva množstvo korenín, ktoré boli dlho považované za stimulanty, prinášané z cesty chuti: šafran, ružová voda, čierny citrón, aleppské korenie a urfa korenie, údená paprika, zázvor, čierne korenie. Kyslá dřišťala, granátové melasy a pekmez predlžujú chuť v ústach, zatiaľ čo vanilka zmierňuje túto živú zmes. Výsledok sa nepodobá žiadnemu inému džemu, a práve o to ide. Buďme jasní: toto je najdrahší džem, aký sme kedy vyrobili, možno najdrahší na svete. Dvadsaťjeden ingrediencií, šafran a ružová voda vedľa jahody, medený kotlík a veľmi malé množstvá. Takýto recept sa nevyrába každý deň. Čítate ho, ochutnávate ho, vraciate sa k nemu. Rezervovať L'Excitante len na raňajky by bol zločin proti gurmánstvu. Lyžička na zrelom syre Comté, vedľa pečeného hydinového mäsa, s jahňacím stehienkom alebo kačacou prsiou a džem opúšťa hrianku a presúva sa na stôl. Neznáša rozvrh. Nikdy to netvrdil. Pohárik 100g. Limitovaná sezónna edícia jún 2026. Tiež dostupné v pohári 250g tu. Recept podpísaný Fabienom Vallosom v rámci jeho rezidencie v Múzeu dekoratívneho umenia.
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
“The jams are delicious and addictive. In addition, the jars and packaging are remarkably well chosen. It’s a pleasure to give them as gifts.”
“An incredible brand. Delicious and refined products. Sublime packaging. Jam reinvented.”
"Seriously the most delicious jam. Made in France with ingredients you can trust. I’ll never go back to store bought. I’ve gift these for two Christmas’s. Definitely worth the money and plus the empty jars are great decorations !"
Explore the brand
Confiture Parisienne
Curious for more Sweets
