El rodaballo Gallego (Scophthalmus maximus) es un pez plano perteneciente a la familia Scophthalmidae que vive en fondos arenosos y pedregosos que se alimenta de plancton y muy rara vez de crustáceos y moluscos. Está clasificado como uno de los mejores pescados del mar ya que posee una carne blanca, firme, fina y muy sabrosa. A la parrilla, horno o brasas, este pescado es de sabor inconfundible e ideal para los más pequeños de la casa.
El Rodaballo salvaje Gallego es muy parecido al Coruxo o Remol por lo que muchas veces se suele confundir uno con el otro ya que la cabeza y color son exactamente iguales. Para saber si se trata de Rodaballo o Coruxo nos debemos fijar en la forma pues el Rodaballo Gallego tiene forma circular mientras que el coruxo tiene forma de rombo. Además, el Rodaballo Gallego posee unas protuberancias óseas por la parte superior del lomo en forma de pico mientras que el Remol o Coruxo no las tiene.
Rodaballo Gallego Salvaje en la dieta
El Rodaballo salvaje es un pescado con una carne blanca tersa y consistente cuando se cocina. Debido a la piel gruesa y grasa que posee es ideal para realizar a la brasa, al horno o a la plancha. Este pescado gallego es ideal para incluir en la dieta semanal pues posee gran cantidad de proteínas además de un alto contenido en ácidos grasos omega,3.
Para hacer que el Rodaballo Gallego salvaje llegue a tu casa con la máxima calidad y evitarte trabajos tan solo selecciona la opción de limpio y escamado y te enviaremos el pescado eviscerado y escamado para que solo tengas que pensar en como cocinar este fantástico pescado gallego aunque si tienes tiempo y quieres limpiarlo tan solo debes seleccionar sin limpiar.
Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de rodaballo por persona.
Recuerda que las piezas que hayáis seleccionado pueden oscilar entorno a unos 150-200 gramos por arriba o por abajo.
La mejor época para comer Rodaballo Gallego Salvaje es de Mazo a Julio
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