Achetez la truffe d'automne (Tuber uncinatum) Le Tuber Uncinatum est très apprécié sur le marché en raison de sa rareté et de sa saveur. Lorsque nous parlons de truffes, la plus courante qui vient à l'esprit est la Tuber melanosporum ou truffe noire, probablement la plus connue et la plus valorisée. Ceux qui en savent plus peuvent envisager d'autres alternatives, telles que la truffe blanche ou la truffe d'été, mais peu connaissent le Tuber uncinatum, également connu sous le nom de truffe grise, de Bourgogne, ou par sa saison de récolte, l'automne. La truffe d'automne est très similaire en taille à la truffe d'été, bien que la couleur de sa chair soit un peu plus foncée, allant du noir au grisâtre, et son intérieur varie du jaune clair à diverses nuances de brun. La peau a une forme pyramidale. D'autres caractéristiques qui la distinguent du Tuber aestivum sont son parfum et sa saveur, qui sont beaucoup plus intenses. Ainsi, l'arôme de la truffe d'automne évoque les cèpes, les noisettes, le beurre et les épices. Disponibilité et campagnes pour acheter la truffe Uncinatum Le Tuber uncinatum est commercialisé de septembre à novembre, occupant ainsi la saison que la truffe d'été laisse libre avant le début de la saison de la truffe noire. Bien que la truffe d'automne pousse également en Espagne, elle se trouve principalement dans d'autres pays européens, car elle nécessite moins d'heures de lumière et plus d'humidité que ce que le climat méditerranéen fournit. Quel est le prix de la truffe d'automne ? Le fait qu'il s'agisse d'une truffe sauvage affecte sa disponibilité sur le marché, faisant varier le prix, allant de 600 à 1200 euros par kilo. De plus, cette rareté en a fait l'une des plus prisées. Lorsque les campagnes de récolte sont bonnes, les prix peuvent baisser et varier de 150 € à 500 € par kilo. Recettes avec la truffe uncinatum Ce précieux champignon est un complément parfait en cuisine, surtout lorsqu'il est utilisé frais. Il se marie parfaitement avec les viandes, les poissons, les pâtes, les risottos et les légumes ou pour aromatiser beaucoup d'autres plats. Comme d'autres truffes, le Tuber uncinatum est riche en protéines, potassium, phosphore, calcium, silicium, cuivre, fer, composés soufrés, acides gras et vitamines B. De plus, il possède des propriétés antioxydantes. -- *La truffe est soigneusement lavée et sélectionnée à la main.* Elle est expédiée avec SEUR FRÍO, sans rompre la chaîne du froid tout au long du transport.* Vous recevrez une boîte spéciale chez vous avec la truffe à l'intérieur, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.
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