L’a Brie Cot est une spécialité fromagère maison qui revisite le célèbre Brie de Meaux en le transformant en une création gourmande et parfumée. Le cœur du fromage est délicatement ouvert pour accueillir un appareil composé d’abricots secs moelleux rôtis à la poêle avec du miel, du beurre et du romarin frais. Ce mélange est ensuite enrichi de noisettes et d’amandes torréfiées, puis lié avec du Brillat-Savarin frais pour une texture fondante et onctueuse. Le résultat est un fromage à la croûte fleurie et au cœur généreux, où les saveurs lactées du Brie rencontrent la douceur fruitée, les notes grillées et le parfum végétal du romarin. À déguster en fin de repas ou en apéritif, accompagné d’un vin blanc moelleux ou d’un champagne brut. Une création qui célèbre l’audace et la gourmandise.
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Fromagerie Janin
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