Karakterizira ga intenzivan okus i odsutnost pšenice među osnovnim sastojcima. Napravljen je samo od žutih sojinih zrna, soli i kojija, Tamari je bez glutena, što ga čini pogodnim za osobe s celijakijom ili jednostavnim netolerancijama. Osim toga, s nižim udjelom soli, predstavlja najbolji izbor za osobe s problemima hipertenzije. Tamari je prikladan za pripremu sushija, sashimija i tofua.
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