Bucce | Il tradizionale caramuxo, fresco dal mercato. La buccia, conosciuta in Galizia come caramuxo, è un piccolo mollusco che ha una presenza inevitabile nelle migliori tapas della cucina galiziana. Il suo sapore intenso e la sua caratteristica consistenza la rendono l'antipasto perfetto da accompagnare a un bicchiere di Albariño. Prezzo per 500 grammi.
Come cucinare le bucce: Bollire acqua con abbondante sale, alloro e un po' di limone. Aggiungere le bucce e cuocere per 5-7 minuti. Si mangiano infilzando la carne con uno stuzzicadenti ed estraendola con una torsione.
Conservazione: Conservare in frigorifero. Consumare entro 48 ore dal ricevimento.
Origine: Atlantico settentrionale · Zona FAO 27 · Littorina littorea
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