Ako sa vyrábajú jarné mandle
Výroba tejto delikatesy, populárnej medzi kuchármi ako Radek Kašpárek a Zdeněk Pohlreich, začína niekoľko týždňov pred skutočnou úrodou. Musíme pravidelne sledovať, ako mandle rastú a vydať sa na zber v správnom momente. To nastáva, keď sú dostatočne veľké, ale ešte nemajú vyvinutú drevnatú škrupinu (2, 3). To sa zvyčajne deje na začiatku mája.
V tomto čase sa vyberáme vybavení rebríkmi a zberovými taškami (1) do sadu. Predtým sme zbierali v slávnych sadoch Hustopeče, ale kvôli veku sadov sa výnosy každoročne znižujú. Tento rok sme sa preto dohodli s priateľským vinárstvom Sonberk, ktoré sa nachádza len niekoľko kilometrov od sadov Hustopeče, a mandle sme zbierali tu.
Po prinesení zelených mandlí v krabiciach do našej výrobnej prevádzky sa začína mravenčia práca. Najprv musíme prepichnúť každú mandľu niekoľkokrát (4) kovovou ihlou, aby sme mohli odstrániť chĺpky (5) v horúcom kúpeli. To robí mandle hladkými a príjemnými na chuť. Ošúpané mandle sú potom presne odvážené do pohárov, zakryté soľankou (6) a konzervované v jemnej sladkokyslej soľanke (7), ktorá zachováva špecifickú ovocnú chuť mandlí, ktorá v náznakoch pripomína chuť bielych broskýň.
Pozrite si video o tom, ako bola vytvorená tohtoročná limitovaná edícia jarných mandlí Sonberk:
História pestovania mandlí v Hustopečiach
Južnomoravské Hustopeče v Břeclavi sa môže pochváliť tým, že má najsevernejšie mandle v Európe. Po vojne ich komunistickí plánovači zasadili, aby eliminovali závislosť od importovaných mandlí. Napriek niekoľkým počiatočným neúspešným rokom, počas ktorých často stratili celé úrody kvôli nevyhnutnosti, sa postupne zlepšovali. Neskôr zbierali niekoľko ton mandlí ročne pre olomouckú čokoládovňu ZORA. Dnes je toto priemyselné obdobie určite v minulosti, a sady slúžia predovšetkým ako turistická atrakcia, ale my v Chuti Moravy sme tí jediní, ktorí každý rok netrpezlivo čakajú na novú úrodu mandlí. Bohužiaľ, ako sady starnú, výnos sa postupne znižuje, takže momentálne hľadáme iné zdroje.
O tom, čo všetko sa podieľa na výrobe tejto delikatesy a mnoho zaujímavých faktov sa môžete dozvedieť v článku na našom blogu.
DPD Slovensko doručuje zásielky po celom Slovensku rýchlo a spoľahlivo – zvyčajne do 24 až 48 hodín. Pri doručení do zahraničia sa môžete spoľahnúť na doručenie spravidla do 72 hodín.
Cez slovenské DPD môžete zásielky posielať do destinácií po celom svete a vybrať si doručenie priamo domov, do výdajného miesta alebo do boxu. Na Slovensku máte k dispozícii vyše 3 700 odberných miest.
Vďaka službe Predict máte doručenie pod kontrolou. Vopred získate informáciu o 1-hodinovom časovom okne doručenia, upozornenia prostredníctvom SMS alebo e-mailu a možnosť jednoducho zmeniť dátum, adresu či miesto doručenia. Ak práve nie ste doma, balík si pohodlne vyzdvihnete vo výdajnom mieste alebo kedykoľvek v boxe.
Škvarkoláda prináša výnimočnú a nezabudnuteľnú chuť, ktorá zákazníkov neustále láka späť.- Hana H
Autentické recepty, lokálne suroviny, krásne balenie a osobný prístup robia Chuť Moravy výnimočnou medzi ostatnými.- Ladislav N. / Václav H.
Objavte značku
Chuť Moravy
Chcete objaviť viac? Orechy a sušené ovocie
Prezrite si produkty z ďalších krajín zapojených do projektu Singular
Dobrý nález sa začína nápadom
Premeňte svoje nápady na tie správne nálezy Singular
