Doriath

Maison Doriath: družinska zgodba, zasidrana v zemlji. Lucien Doriath je leta 1987 začel to avanturo in ustvaril prvo 100 % alzaško rejo rac.

Izbral je delo z barbaryskimi racami zaradi organoleptičnih lastnosti njihovega mesa. Skrbi ga dobrobit živali in okolje, hkrati pa je strasten do svoje domače dežele, zato daje prednost kratki, trajnostni in odgovorni dobavni verigi.

Danes trije kmetje na vzhodu Francije vzrejajo race 13 tednov. Vzrejene so na prostem, hranjene z žiti in brez antibiotikov. Race se prihranjujejo in zakoljejo na kmetiji v Soultz-les-Bains. Sčasoma se je posel razširil. Betty, njegova žena, se mu je pridružila. Poleg trgovine je odprla vrata restavracija, specializirana za race in foie gras. Danes njihov sin Mickaël nadaljuje pisanje zgodovine Maison. Zgrajena je bila nova stavba, namenjena proizvodnji.

Integracija metode HACCP zagotavlja optimalno varnost hrane in močno sledljivost, od jajca do krožnika. Danes spletna prodaja raste, odpirajo se partnerstva po vsej Franciji in sosednjih državah. Strastne in nepopustljive ekipe so zavezane združevanju okusa njihove ljubljene Alsace z aromo race.