Paul Dischamp

Ustanovljena leta 1911 s strani Jean Dischamp, naša družinska in neodvisna sirarna se vsak dan posveča proizvodnji in zorenju “odličnosti sirov Auvergne.”

Ustanovljena v osrčju regij Auvergne AOP, družinsko podjetje in neodvisno že več kot 115 let, Paul Dischamp Fromagerie združuje starodavno znanje in nenehno prizadevanje za odličnost v vsakem koraku izdelave sira.

Zgodba se je zares začela leta 1904, ko je Jean Dischamp, sin kmeta, odprl majhno trgovino v Clermont-Ferrandu, posvečeno siru Saint-Nectaire. Njegove vulkanske kamnite kleti so zagotavljale idealne pogoje za zorjenje. Leta 1921 je njegov sin Paul razširil družinsko podjetje, v petdesetih letih pa še povečal kleti za zorjenje ter s tem utrdil položaj Paula Dischampa kot vodilnega v proizvodnji sira Saint-Nectaire. Ta strokovnost, ki se prenaša iz roda v rod, živi še danes z novimi lokacijami v Cantal, Saint-Nectaire in Saint-Flour, kjer četrta generacija vodi družinsko podjetje proti prihodnosti AOP sirov Auvergna.

Od naših močnih zavez do proizvajalcev, preko tradicionalne proizvodnje naših sirov, do njihove natančne in prefinjene zoritve, ni nič prepuščeno naključju.