Seme našega projekta je začelo z pogumom in navdušenjem našega ustanovitelja, Ceferina Trabadela, ki je začel izbirati vrhunske rdeče mesnine z namenom, da jih trži prestižnim steakhouse-om in restavracijam. Z to temeljno filozofijo njegova sinova, Tomàs in Javier, nadaljujeta z razvojem lastnih idej in inovativnih konceptov. Vedno smo visoko cenili kmetije, ki jih upravljajo majhni pridelovalci, ki izvajajo odgovorno in trajnostno upravljanje pod nadzorovanimi parametri, usmerjenimi v dobrobit živali in okoljsko trajnost na podeželju. Naše geslo je vedno bila popolnost, in če ta v bistvu ne obstaja, iskanje nadaljujemo, da dosežemo najboljše iz dobrega.
