La tomme de oveja ahumada hecha de madera de abeto en la Ferme de la Demoiselle es una creación casera, nacida en los pastos de Augisey por Caroline Grandclément. Ahumada cuidadosamente por nosotros, encarna la autenticidad de la región del Jura. Su suave sabor a oveja se realza con notas leñosas y resinosas que evocan los bosques circundantes. Se puede disfrutar tanto en una tabla de quesos como en la cocina, derretida sobre patatas o en una croziflette revisitada. Para acompañarla, un Chardonnay de Côtes du Jura resaltará su complejidad aromática sin abrumarla.
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