Il Blu di Bufala è un formaggio erborinato a pasta cruda, realizzato esclusivamente con latte di bufala pastorizzato. La sua caratteristica forma a parallelepipedo racchiude una pasta cremosa e venata di blu, con una crosta rugosa e asciutta di colore grigio ambrato. Il suo profumo intenso richiama il latte maturo e le muffe, evolvendo con la stagionatura verso sentori di sottobosco e fungo. Il gusto è distinto e persistente, con una dolcezza iniziale tipica del latte bufalino, che diventa più intensa e leggermente piccante con il protrarsi della maturazione. La stagionatura minima è di 45 giorni, ma il Blu di Bufala esprime il massimo del suo potenziale aromatico con una maturazione di 6 mesi. Ingredienti Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio. Origine del latte: Italia Valori Nutrizionali (per 100 g) Energia: 1603 kJ / 387 kcal Grassi: 35 gdi cui acidi grassi saturi: 27 g Carboidrati: 1,0 gdi cui zuccheri: 0,4 g Proteine: 18 g Sale: 1,4 g Conservazione e Consumo Conservare tra 1°C e 6°C per mantenere intatte le proprietà organolettiche e la freschezza del prodotto.
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Bufala Dolcenera
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