Paul Dischamp

Fondata nel 1911 da Jean Dischamp, la nostra fromagerie a conduzione familiare e indipendente si dedica ogni giorno alla produzione e alla stagionatura dell’“eccellenza dei formaggi d’Auvergne.”

Fondata nel cuore delle regioni Auvergne AOP, a conduzione familiare e indipendente da oltre 115 anni, Paul Dischamp Fromagerie unisce un sapere ancestrale a una costante ricerca dell’eccellenza in ogni gesto della produzione casearia.

La storia è davvero iniziata nel 1904, quando Jean Dischamp, figlio di un contadino, aprì una piccola bottega a Clermont-Ferrand dedicata al formaggio Saint-Nectaire. Le sue cantine di pietra vulcanica offrivano condizioni ideali per la stagionatura. Nel 1921, suo figlio Paul ampliò l’attività di famiglia, ingrandendo poi le cantine di stagionatura negli anni ’50 e affermando Paul Dischamp come un punto di riferimento nel formaggio Saint-Nectaire. Tramandata di generazione in generazione, questa esperienza continua oggi con nuovi siti a Cantal, Saint-Nectaire e Saint-Flour, e con la quarta generazione che guida l’azienda familiare verso il futuro dei formaggi AOP dell’Auvergne.

Dai nostri forti impegni verso i produttori, passando per la produzione tradizionale dei nostri formaggi, fino alla loro stagionatura meticolosa e raffinata, nulla è lasciato al caso.